Preparazione

1. Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale, preparate le tagliatelle e tenetele da parte su un vassoio infarinato e coperto con un canovaccio.

2. Pulite il salmone, privatelo della pelle e di eventuali spine e tagliatelo a tocchetti. In una padella fate soffriggere l'olio con aglio e peperoncino e completate con una spolverizzata di prezzemolo tritato. Aggiungete infine i tocchetti di salmone, salate e rosolateli per 5 minuti.

3. Nel frattempo pulite le cipolline e cuocetele in una casseruola con l'olio per circa 5 minuti. Sfumate con l'aceto balsamico e bagnate con acqua e 1 cucchiaino di zucchero. Scolate le pasta in padella e fatele saltare, mescolando bene per insaporire il tutto.

4. Aggiungete il prezzemolo tritato e la scorza del lime grattugiata e servite subito.