Preparazione

1. Pulite i funghi con cura e separate i gambi dalle cappelle. Lavate e asciugate le foglie di vite e ungetele generosamente sul lato superiore con l'olio.

2. Sbucciate l'aglio, lavatelo e tritatelo piuttosto finemente con il prezzemolo lavato, tritate anche i gambi dei funghi e mescolateli con il trito di aglio e prezzemolo, il succo di limone, il prosciutto anch'esso tritato, un filo d'olio, sale e pepe.

3. Ungete anche le cappelle dei funghi con l'olio, salate e pepate, e ponetele al centro di ogni foglia di vite e riempiteli con il composto preparato. Richiudete le foglie fissandole con degli stecchini o piccoli spiedini.

4. Cuocete i fagottini di funghi sulla brace non molto calda per 15 minuti circa. Aprite le foglie di vite prima di servire, condite con un altro filo d'olio e portate in tavola.