Preparazione

1. Cominciate dalla preparazione delle verdure. Lavate le foglie di lattuga, asciugatele e tagliatele a listarelle. Pulite il sedano e tagliate anch’esso a listarelle.

2. Prendete i funghi, puliteli e affettateli. Dividete a metà le olive farcite con il peperone. Riponete i funghi a fettine in un’insalatiera e aggiungete il sedano, la lattuga, le olive e i capperi. Sgranate la melagrana e versate i chicchi nell’insalatiera.

3. Passate alla preparazione della salsa. In una ciotolina, spremete il succo di limone, salate, pepate e mescolate fino a fare sciogliere il sale. Aggiungete il cucchiaio di senape, l’olio ed emulsionate con una forchetta.

4. Usate la salsa ottenuta per condire l’insalata e servite subito.