Cubi di fagioli e ceci con pistacchi
Ricetta speciale

Un piccolo assaggio che esalta al cubo un gusto delicato per un aperitivo naturale e nutriente.

  • 15'

    Preparazione

  • 55'

    Cottura

  • 4

    Porzioni

Ingredienti

  • Fagioli borlotti secchi
    150 g

  • Ceci secchi
    150 g

  • Pistacchi
    150 g

  • Pomodori
    2

  • Olio extravergine d’oliva
    2 cucchiai

  • Peperoncino rosso
    1/2

  • Uova
    2

  • Panna fresca
    50 ml

  • Aglio
    2 spicchi

  • Timo
    Qb

  • Salvia
    Qb

  • Sale e pepe
    Qb

Preparazione

  1. Mettete i legumi in ammollo separatamente per una notte. Cuocete per circa mezz'ora i ceci e i fagioli in differenti pentole a pressione insaporendo con gli spicchi d'aglio in camicia, salvia, timo, peperoncino e 1 pomodoro schiacciato (se non possedete una pentola a pressione, utilizzate una casseruola classica allungando il tempo di cottura).

  2. Lasciate intiepidire i fagioli e i ceci e scolateli. Trasferite i primi in un mixer con metà panna, poco olio, sale, pepe e un uovo. Frullate a crema e versate in uno stampo da torta imburrato e infarinato, livellando con una spatola. Frullate anche i ceci con l'uovo e la panna rimasti, olio, sale e pepe e versate sempre nello stampo con la purea di fagioli.

  3. Livellate e spolverate i pistacchi tritati grossolanamente al coltello.

  4. Infornate a 190° per 25 minuti, lasciate intiepidire e servite tagliando a quadratini.


 
 

Cubi di fagioli e ceci con pistacchi
Ricetta speciale

Un piccolo assaggio che esalta al cubo un gusto delicato per un aperitivo naturale e nutriente.

  • 15'

    Preparazione

  • 55'

    Cottura

  • 4

    Porzioni

Ingredienti

  • Fagioli borlotti secchi
    150 g

  • Ceci secchi
    150 g

  • Pistacchi
    150 g

  • Pomodori
    2

  • Olio extravergine d’oliva
    2 cucchiai

  • Peperoncino rosso
    1/2

  • Uova
    2

  • Panna fresca
    50 ml

  • Aglio
    2 spicchi

  • Timo
    Qb

  • Salvia
    Qb

  • Sale e pepe
    Qb

Preparazione

  1. Mettete i legumi in ammollo separatamente per una notte. Cuocete per circa mezz'ora i ceci e i fagioli in differenti pentole a pressione insaporendo con gli spicchi d'aglio in camicia, salvia, timo, peperoncino e 1 pomodoro schiacciato (se non possedete una pentola a pressione, utilizzate una casseruola classica allungando il tempo di cottura).

  2. Lasciate intiepidire i fagioli e i ceci e scolateli. Trasferite i primi in un mixer con metà panna, poco olio, sale, pepe e un uovo. Frullate a crema e versate in uno stampo da torta imburrato e infarinato, livellando con una spatola. Frullate anche i ceci con l'uovo e la panna rimasti, olio, sale e pepe e versate sempre nello stampo con la purea di fagioli.

  3. Livellate e spolverate i pistacchi tritati grossolanamente al coltello.

  4. Infornate a 190° per 25 minuti, lasciate intiepidire e servite tagliando a quadratini.


 
 

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